央视乡村大舞台走进汕头展示非遗粿品 潮汕美食文化魅力绽放
各种各样的蛋糕和霉菌
“乡村舞台”进入尚图录音场景
在过去的几天中，关于“宏伟的乡村舞台”的消息一直淹没了朋友的圈子。CCTV农业和农村频道的“农村舞台”前往Shantou进行拍摄。它将在CCTV17农业和农村频道上播出，每个星期六连续三个星期，从10月9日开始，将在10月9日开始。 “ Shantou Kutou”出现在2021年的中国农民收获节盛宴上，不久前，Shantou Cakes再次成为互联网名人，许多网民留下了信息：“ Shantou无形的文化遗产食品，我真的想吃它。”
“ Kui在Chaoshan饮食文化中是一段悠久的历史。在季节中制作泡菜是Chaoshan民间文化的重要组成部分。” Chaoshan Cake Production技巧的继承者Zheng Jinhui在接受记者采访时说，作为食物符号，Kimchi被深深地印在Chaoshan人的脑海中，并已成为美好的回忆。
四十年前，这对夫妇恢复了工艺。
Chaoshan地区有一首歌：“ Chaoshan人们想吃蛋糕，油蛋糕甜蛋糕，石榴蛋糕，面条蛋糕发酵蛋糕，油炸蛋糕，马蹄蛋糕软蛋糕牛肉蛋糕，圆形的蔬菜头和粘粉蛋糕。”可以说Chaoshan的“ Kuai”系列有一个巨大的家庭。在CCTV舞台上出现的一堆五颜六色的蛋糕使观众在屏幕上感觉很好。记者看到其中有很多种类，包括红桃蛋糕，甜蛋糕，发蛋糕，鼠壳蛋糕，puzi蛋糕等以及适合这种情况的月饼。
“ Chaoshan的大米蛋糕起源于与水稻生产有关的各种牺牲活动。柴山有时会以习俗制作米蛋糕。”说到米蛋糕的起源，郑金胡岛非常了解。他告诉记者，为了消除灾难并祝福他们，我们的祖先为天气和雨水祈祷。在各种传统节日上准备的产品主要是用大米制成的各种米蛋糕。
许多人的脑海中仍然有这样的回忆。在节日期间，家庭和年轻人坐在桌子旁，吃蛋糕和聊天，这很温暖。在1980年代，郑金胡伊（Zheng Jinhui）和他的妻子Zheng Shaojun（Zheng Shaojun）来到山图（Shantou）“赚钱”，并在一个小公园里开设了一家“老混乱”蛋糕店，做了制作蛋糕的手工艺，以祖先和父母的身份递给蛋糕。 2012年，Zheng Jinhui被选为第二批市政无形文化遗产项目的Chaoshan Cake生产技能的代表性继承者。 2014年，郑肖恩（Zheng Shaojun）被授予第四批省无形文化遗产项目的继承者。他们教他们的技能，并培训了制作蛋糕技能的一群专业人才。
“过去，每个人都必须每个节日做蛋糕。” Zheng Jinhui说，在过去的40年的改革和开放中，蛋糕从计划变化到改变，人们从只想吃丰盛到追求健康食品，特征和品味。在郑金胡伊（Zheng Jinhui）的看来，吃米蛋糕更像是童年的记忆，并包含独特的传统乡村风味。
勇敢地创新，米蛋糕和时尚蔬菜的碰撞会产生火花
许多Chaoshan人可以制作蛋糕，但是使他们变得良好并不容易。 Zheng Jinhui很清楚制作优质米蛋糕的技巧 - 成分必须精确，并且工艺必须一丝不苟。例如，红桃子蛋糕的诞生是从烤米饭，干粉，混合，揉捏，挑选米饭，浸泡米饭，在馅料中蒸米饭...都给出了每一步。郑金胡伊说，只有遵循这些传统，我们才能用闪亮，耐嚼的皮肤和柔软，粘性和新鲜馅料制作蛋糕。
如今，“ Kuai Pin”已从普通的民间小吃到具有各种颜色，香水，味道和形状的精美食物，成为Chaoshan饮食文化的代表之一。作为无形文化遗产的继承者，郑金胡伊认为继承不仅在于保持蛋糕的外观，而且还涉及材料的护理和升级。蛋糕延伸到时尚菜肴，并创造出奇妙的火花。 “使用米蛋糕作为成分将传统经典与现代餐饮文化相结合，不仅丰富了消费者的味蕾，而且还可以保护和继承新时代的无形文化遗产。”
时尚菜是包容性的，从最小的菜肴到菜肴，Zheng Jinhui认为有很多值得学习和学习的东西。郑金胡伊说：“我从不厌倦美食和美肉。”从菜肴的持续创新来看，我不仅可以感觉到Chaoshan工匠的智慧和智慧使普通的魔术变成魔术，而且还看到Shantou人民追求更好的生活。例如，将“甜蛋糕杏仁”甜点切成圆形甜蛋糕，然后蒸成小碗，然后冲洗煮熟的杏仁露水，杏仁露水甜而光滑，非常独特。例如，传统的零食小米改变了里面的馅料，并变成了“幸运的袋子”菜肴……Chaoshan蛋糕不断地令人耳目一新。
探索内涵，无形文化遗产食品的香气到处蔓延
Shantou Cakes的口味变得越来越丰富，并且经常出现在CCTV屏幕上，不仅允许全国各地的观众看到Chaoshan美食的无形文化遗产技能，而且还展示了Shantou的食品文化。
在假期期间，许多游客去小型公园寻找传统且持久的品牌食品。各种蛋糕特别受欢迎。工人加班工作以手工制作蛋糕，并且销售产品经常被售罄。 “近年来，越来越多的人喜欢蛋糕。”郑金胡伊认为“蛋糕”带来了人们对更好生活的渴望，人们越来越关注传统的节日，相应的食物越来越受欢迎。
大米蛋糕的味道更加细腻，并具有各种文化含义。它用于包装真空包装，并在大型超市出售……现在可以在任何季节购买节日期间食用的这种食物。它不仅可以满足远离家乡的流浪者的渴望，而且可以达到与国内外村民联系在一起的精神纽带。郑金胡伊说，凭借互联网的流行，米蛋糕不仅在当地销售良好，而且还离开了Shantou并“飞行”到主要城市的数千个家庭中。
在郑金胡伊（Zheng Jinhui）的观点中，将食物作为促进Chaoshan传统文化的切入点是最具启发性的方式。他希望继续将荣耀带入名片“中国家乡Chaozhou Coisine”。
