潮汕狮头鹅养殖300年历史 中国最大产区卤鹅美食远近闻名

中国新闻服务，山图，12月11日标题：广东海外中国乡镇Shantou Food Lion-Head Goose Transforms变成“互联网名人鹅”，并在国内外传播香水

中国新闻服务记者李Yiqing

广东查山（Chaoshan）的狮子鹅繁殖已有300多年的历史，现在是中国大陆狮子谷最大的生产区域。当地的炖鹅是更著名的美食。在夏山地区有一个说法“没有鹅不能做宴会”，也就是说，每当有节日时，乔山地区的人们为祝福，敬拜他们的祖先并与鹅团聚。

记者于11日访问，并得知Chaoshan地区形成了一条完整而详尽的工业连锁店，例如狮子鹅繁殖，鸡蛋育种，鹅幼苗销售，肉类鹅育种，新鲜的冰分配，发红的加工，倒下加工等。

狮子鹅是世界上大型鹅之一。它是chaoshan地区的原生，被广泛耕种。它的羽毛是灰褐色或银灰色，头部大眼睛和小眼睛，头部顶部和侧面有一个大的忧郁肉瘤。鹅的肉瘤会随着年龄的增长而增长，看起来像狮子的头，因此被称为狮子鹅。

当地人民对狮子头鹅的热爱不仅反映在他们对吃鹅肉的热情中。经过多年的遗产和发展，出现了许多著名的炖鹅烹饪技术，例如：成谷地区的南方江苏，钦平区的chunmeili和Longhu区的Ou Ting。每个地方都有一套炖的狮子鹅技术。

据一家炖鸡皮店的所有者李·金芬（Li Qingfeng）称，普通炖的狮子鹅目前因尺寸而异，约为300至500元。对于长达三年以上的旧鹅，它们长期升起，具有成本效益且昂贵，并且通常以零碎的价格出售，一个鹅头可以出售800至1,500元。除了当地的食客，还有外国游客来这里。一年四季往返于香港和澳门的村民，在举行盛宴的同时，他们也喜欢打包鹅肉并带回品尝。

行业内部人士介绍，每天需要大约30,000个狮子鹅，以满足鹅肉市场的需求。在2020年，该地区的狮子鹅总数被屠杀了750万，在整个工业链中的年产量价值超过30亿元。如今，已经为“在线 +离线”销售模式开放了更多的鹅产品，并通过中央厨房大规模生产，并提供给各个地方。

随着“射击世界以吃狮子为首的鹅”运动的发射，狮子头鹅已成为“互联网名人鹅”。受新鲜保存和运输条件的影响，Chaoshan炖的鹅通常在广东省出售。如今，借助自动卤素生产中心以及液体氮锁定和身体包装技术，狮子头鸡的销量已扩大。 11日，一位记者在尚图（Shantou）在成谷地区得知，在过去的检查中，最近首次出国了成谷狮子的预制菜，并被出口到东南亚。第一批狮子头鸡的预制菜肴开始了他们的出站旅程。

成山农业局长和山图乡村局的董事王·德巴（Wang Debao）说，狮子鹅不仅是一种食物，而且是代表chaoshan文化的元素，这可以使海外村民记住他们的自卑。出口到国外后，它可以推动整个狮子鹅的工业连锁店。目前，在尚敦的成山区有4家公司，他们已经在海关注册。

现年73岁的Chen Bingqin先生回到家庆祝春节，移民到澳大利亚已有30多年了。他告诉记者：“每次我回到家乡时，Shantou，我都会品尝炖鹅。这很美味。这是我家乡的味道。” （结尾）